شرائح السلمون مع الكراث والحبق

المقادير:
4 شرائح سلمون محتفظة بجلدها على وجه واحد، وزن كل منها 175 الى 200غ
8 ملاعق طعام من زيت الزيتون لقلي الشرائح
كوبان من الكراث المفروم المقلي في 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
ربع كوب من الحبق الطازج المفروم
ملح وفلفل ابيض
رأسان صغيران من الكراث الاندلسي مفرومان ناعما
كوب من عصير العنب الابيض
كوب من الكريما الطازجة
التحضير:
يرش الملح والفلفل فوق شرائح السلمون، يفتح شقان او ثلاثة شقوق صغيرة في الجلد الموجود على كل شريحة سمك وذلك

بمساعدة سكين حادة.
يسخن زيت الزيتون في مقلاة وتقلى فيه شرائح السلمون على الوجهين حتى يتغير لونها، يجب عدم الافراط في القلي.
ترفع شرائح السمك من المقلاة وتترك مغطاة حتى تصبح الصلصة جاهزة.
يقلى الكراث في زيت الزيتون ويترك جانيا.
يسكب كوب من مرقة السمك في قدر ويضاف اليه عصير العنب الابيض والكراث الاندلسي المفروم.
يطهى المزيج على النار حتى يتضاءل حجم السائل الى نصف كوب، يضاف الحبق المفروم الكريما الطازجة.
يتابع الطهو حتى تتكثف الكريما قليلا وتصبح بمثابة صلصلة قابلة للسكب، يرش الملح حسب الذوق.
لتقديم هذا الطبق يوضع القليل من الكراث المقلي في طبق التقديم وفوقه شريحة سمك.
يقدم الطبق مع الصلصة المخضرة والمعكرونة الخضراء او اي نوع من الخضار المسلوقة






__________________

السلام عليكم و رحمة الله تعالى